Erdbeer-Konfitüre

Zutaten

(für 8 Gläser a 250 ml)

  • 1,6 kg Erdbeeren
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker (3:1)
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Erdbeeren putzen, würfeln, 1,5 kg abwiegen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Alles mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf mischen.
  2. Unter Rühren aufkochen, 3-4 Min. kochen, immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, Schote entfernen. Konfitüre in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, verschließen. Gläser umgedreht 5 Min. auf ein Küchentuch stellen, umdrehen, auskühlen lassen.