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kochen:spinatsalat_mit_champignons_und_mandarinen

Spinatsalat mit Champignons und Mandarinen

Zutaten:

  • 200 g Champignons
  • 400 g frischer Spinat
  • 3 EL Himbeeressig
  • 5 EL kaltgepresstes Rapsöl
  • 3 kleine Schalotten
  • 4 Mandarinen
  • 4 EL Pinienkerne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Saft einer Orange
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Den Blattspinat verlesen, waschen und trockenschwenken.
  2. Die Mandarinen schälen, die weiße Haut entfernen. Die Schalotten in feine Ringe schneiden. Champignons waschen und in feine Scheibchen schneiden.
  3. Spinat, Mandarinenfilets, Champignons und Schalottenringe anrichten.
  4. Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das kaltgepresste Rapsöl mit einer Gabel unterschlagen.
  5. Dressing und Pinienkerne auf dem Salat verteilen.
kochen/spinatsalat_mit_champignons_und_mandarinen.txt · Zuletzt geändert: 2019/01/03 15:31 von ewusch

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