Krabben-Chicoréesalat

Zutaten:

  • 4 Stauden Chicorée
  • 2 Tomaten
  • 1 Röhrchen Kapern
  • 100 g Krabbenfleisch
  • 2 EL Essig
  • 4 EL Öl
  • Kapernsud
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung:

  1. Den bitteren Kern aus dem Chicorée herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen.
  2. Die Tomaten achteln, mit dem Chicorée zusammen anrichten.
  3. Die Kapern abtropfen lassen - dabei Brühe auffangen - und mit dem Krabbenfleisch auf dem Salat verteilen.
  4. Dann Essig, Öl, Kapernsud, Salz und Pfeffer verrühren und mit Petersilie über den Salat geben.