Fisch in Steinpilzsoße
Zutaten:
- 300 g gefrorene oder 400 g geputzte frische Steinpilze
- 1/4 L Fischfond (entweder selbst gekocht oder aus einem Glas)
- Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitrone
- 200 ml Sahne
- Butter
- 600 bis 800 g frisches Fischfilet (leicht gesalzen und gepfeffert)
Zubereitung:
- Die angetauten oder frischen Pilze in der aufschäumenden Butter leicht bräunen, pfeffern und einige Tropfen Zitrone hinzufügen und einweichen lassen.
- Die Sahne hinzufügen und reduzieren, bis die Sauce eine ziemlich dicke Konsistenz hat. Dann abschmecken.
- Die Fischfilets in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa acht Minuten garen.
- Nochmals abschmecken.