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kochen:fisch_in_steinpilzsosse

Fisch in Steinpilzsoße

Zutaten:

  • 300 g gefrorene oder 400 g geputzte frische Steinpilze
  • 1/4 L Fischfond (entweder selbst gekocht oder aus einem Glas)
  • Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitrone
  • 200 ml Sahne
  • Butter
  • 600 bis 800 g frisches Fischfilet (leicht gesalzen und gepfeffert)

Zubereitung:

  1. Die angetauten oder frischen Pilze in der aufschäumenden Butter leicht bräunen, pfeffern und einige Tropfen Zitrone hinzufügen und einweichen lassen.
  2. Die Sahne hinzufügen und reduzieren, bis die Sauce eine ziemlich dicke Konsistenz hat. Dann abschmecken.
  3. Die Fischfilets in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa acht Minuten garen.
  4. Nochmals abschmecken.
kochen/fisch_in_steinpilzsosse.txt · Zuletzt geändert: 2019/01/09 17:58 von ewusch

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