Für den Sirup Ingwer und Knoblauch hacken. Mit Zucker und Essig dicklich einkochen.
Mandeln hacken, rösten. Kürbis würfeln, Porree und Chili in Ringe schneiden.
Fleisch würfeln und in 1 EL Öl unter Rühren anbraten. Mit 1/3 Sirup karamellisieren, herausnehmen.
Gemüse in 1 EL Öl anbraten. Fleisch, Mandeln und restlichen Sirup zufügen, würzen.
Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, in übrigen Öl 3 Min. braten, salzen und dazu servieren.